秀鳳酒造 純米吟醸酒 譲川

「純米吟醸酒 譲川」は山形市滝山地区で採れた酒米「玉苗」でつくれらた日本酒です。それが「滝山の酒」と言われる所以です。「玉苗」はあまり酒米として聞き慣れないですが

山形県で開発された「山田錦」と「金紋錦」のかけ合わせによる酒造好適米

ということです。1983年に酒米として登録されたということなので、34年くらいの歴史があるのですね。

ラベルには酒母は書かれていませんが、きょうかい6号(六号酵母、新政酵母)を使っているとのことです。昨年開催された全国6号酵母サミット以降、6号酵母ブームというかムーブメントがおきつつあるようです。今年も全国6号酵母サミットwith吉田類が開催されます。

この日本酒は吟醸酒ですが、香りは穏やかでほんのり甘みが感じられる優しい味です。火入れをした六根浄と飲み比べをしてみましたが、六根浄の方がスッキリとしたキレがあり、譲川の方は六根浄よりも甘いためか旨味成分があるように感じられました。