純米酒 六根浄 直汲 生酒 生もと

正月に購入した純米酒 六根浄 直汲 生酒の生もとバージョンが出たというので、先日お店に行った際に仁井田本家の自然酒にごり酒と一緒に購入してきたのでした。

酒母造りは速醸系と呼ばれる効率の良いものが主流となってきていますが、最近になって生もと系が見直されているそうです。

山形では東北銘醸株式会社「初孫」が「全量生もと造り」をしていると、以前日本酒の勉強会に参加した際に教わりました。

実際に飲んでみて、二ヶ月前の記憶と比べても、明確な違いはわからず。気持ちまろやかになったような気がしなくもないかな？
初めて純米酒 六根浄を飲んだときは「ただ辛いだけの酒」という印象でした。あれからずいぶんと色んな日本酒を飲むようになりましたが、お酒も日々進化(深化？)していくものですね。