ワイン&ダシ場 さんろくまる

昨夜は七日町のさんろくまるで秘密の会でございました。お店の造りは落ち着いた雰囲気で、とても居心地の良い空間でした。19時から始まって終わったのが22時と時間を忘れるくらい楽しかったです。

【御椀】
県産地鶏 蓮根 つみれ 牛蒡すり流し

【前菜】
あん肝 酒蒸し 自家製 ポン酢ジュレ
菜花 芥子和え
鰆 西京焼き
燻りがっこ ゴルゴンゾーラムース
上山産 干し紅柿 サワークリーム寄せ
たらの芽 天婦羅
やまがたセルリー きんぴら

【造里】
天然 平目 昆布〆
本鮪 湯引き 山菜サラダ仕立て 春菊ジェノベーゼ

【焼物】
山形牛ヒレ ステーキ

【煮物】
寒鰤 雪ノ下大根 堀込せり 柚香鍋

【煮物】
豆富しゅうまい 生海苔あんかけ

【飯物】
胡麻 薫る 天然 真鯛 東根産 葉わさび つや姫 茶漬け

【水菓子】
抹茶 練乳茶巾 黒豆蜜煮 乙女心 生苺ソース

非常に満足度の高い料理でした。前菜の「燻りがっこ ゴルゴンゾーラムース」は特に気に入りました。燻りがっことは、秋田名物の「沢庵を燻製にしたもの」です。燻りがっこの薫りが、ゴルゴンゾーラチーズの独特の癖を消して食べやすく仕上がってました。燻りがっことゴルゴンゾーラチーズは相性が良いのですねぇ。ネットで検索してみると、鉄板の組み合わせのようでした。またひとつ勉強になりました。

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