乃し梅本舗 佐藤屋「ひなた」

乃し梅本舗 佐藤屋さんにて3月16日から発売開始されました「ひなた」を買ってきました。

この洋菓子は上から順に「杏の果肉ゼリー」「ムース」「キャラメリゼしたくるみとスポンジ」「クリームチーズ」の4層構造になっています。見た目に鮮やかですよね。ポイントはキャラメリゼしたくるみの香ばしさかな...と個人的には感じました。「杏の果肉ゼリー」と「ムース」、「キャラメリゼしたくるみとスポンジ」と「クリームチーズ」だけでも立派なお菓子として成り立ちます。それぞれ下の層が上の層を引き立てつつ、その個性(角というか尖った部分)をまろやかにしている印象です。

バランスは大事なのです

何にでも言えることですが、バランスというか調和(ハーモニー)というものはとても大切なことです。このお菓子が「杏の果肉ゼリー」と「キャラメリゼしたくるみとスポンジ」の組み合わせだけだったら、互いの自己主張が強すぎて(喧嘩になって)成り立たないと思うのです。